【色拉油是什么油 色拉油是啥油】色拉油是指选用优质植物油料先加工成毛油 ， 再经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色、和脱臭等多道工艺之后制成的高级食用油 。现市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等 。
色拉油可用于生吃 ， 因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。色拉油呈淡HS ， 澄清、透明、无气味、口感好 ， 用于烹调时不起沫、烟少 ， 能保持菜肴的本色本味 ， 在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明 ， 除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油 ， 还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封 ， 符合食品卫生和安全要求 ， 不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等 。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用 ， 在一定程度上可能预防心血管疾病的发生 ， 有益于血管、大脑的发育生长 。此外 ， 色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 ， 对机体有保护作用 。
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