在夏天 ， 腌肉不建议晒太阳 。腌肉不适宜放在太阳底下晒 ， 因为腌肉在太阳下干化速度太快 ， 来不及发生必要的化学反应 ， 腌制效果就会受到影响 。腌肉应当放在通风条件好 ， 没有太阳直射的地方 。
腌肉腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉 ， 用食盐腌制 ， 外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无粘液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍带黄 。
中国浙江生产的腌肉称南肉 ， 苏北产的腌肉称北肉 。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质等元素 。
【夏天腌肉可以晒太阳吗】腌肉通过向肉品中加入食盐 ， 起抑制或杀灭肉品中的某些微生物、减少肉制品中的含氧量、抑制酶的活性的作用 ， 从而达到食品保藏的效果 。
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