1、青根鱼250克，葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量 。
2、青鱼洗净，切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时 。
【青根鱼的做法】3、草菇用温水洗净后切块 。
4、锅内倒入清水和生姜片大火烧开 。
5、之后倒入鱼块大火 。
6、撇去浮沫，加入2调羹料酒，盖上转中火20分钟
7、之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味 。
8、再倒入适量的料酒去除菌菇味 。
9、加入适量的葱油大火2分钟 。
10、加入鸡精调味后关火 。
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