制作麻辣片的方法

1、主料:猪里脊肉(500克) 。
2、辅料:油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克) 。
3、调料:花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克) 。
4、猪里脊肉切成片 , 葱 , 姜切末 , 油菜洗净取菜心焯水 。
5、锅内注油烧热 , 下菜心 , 加盐 , 味精炒熟 , 摆入盘内 。
【制作麻辣片的方法】6、将里脊片用鸡蛋清 , 湿淀粉上浆 , 过油后捞出 , 锅内留少许油烧热 , 下入葱姜末爆锅 , 加入高汤 , 里脊片和调料煸炒至熟 , 勾芡装盘即可 。

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