1、食材明细：糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、朗姆酒适量、生抽适量、干淀粉适量 。
2、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料 。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉 。
3、糯米饭煮好后盛起待稍凉 。荸荠去皮后也剁成末 。
4、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋 。
5、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状 。抓取适量揉成饭团状，搓圆 。
6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆 。
【炸糯米肉丸子窍门】7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子 。炸至金黄色即可 。
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