纸上烤肉是什么原理

纸上烤肉是采用上下两层的电烤炉,上面铺上专用的烧烤用白纸,在纸上浇上油后涂抹大体均匀后,将肉片或者其他类食物放在纸上,经过电加温后,纸上的食品就会被烤熟,然后蘸上相应的调料即可食用 。
【纸上烤肉是什么原理】特点:纸上烤肉避免了食物焦糊,且又能及时补充食物流失的水分,既可以排食物本身多余的油脂,又可以保持食物内部的营养成分 。传统用碳火和燃气炉来烤肉,很容易损害食物本身的蛋白质,在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质 。而纸上烤肉不用明火,两重加热,用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份,能使味道

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