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一份配方大约做15块左右 。
用料
- 饼干配方
- 黄油 90克
- 糖粉 60克
- 全脂奶粉 30g
- 低筋面粉 180克
- 全蛋液 1个
- 香草精 3克
- 糖霜配方
- 水 25克
- 蛋白粉 15g
- 糖粉/糖霜 150g
- 香草精 3g
- 水饴 5g
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1、饼干食材大合影
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2、糖霜食材大合影
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3、饼干制作步骤：黄油软化至室温后加糖粉搅拌；加入蛋液和香草精；奶粉面粉过筛后加入搅拌 。
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4、用保鲜膜铺开 ， 上下各一层 ， 中间放面团 ， 按6MM的厚度擀好放入冰箱冰冻约20分钟 。
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5、新发现的一款擀面杖 ， 可以选择厚度 ， 非常实用 。
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6、拿出冰硬的面团压出想要的图案 ， 用排气针在上面扎些小洞排气以免饼干起泡 。
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【糖霜饼干这样做你看懂了吗 一起来做糖霜饼干吧!】7、预热烤箱后达到170度后 ， 放入中层烤10分钟左右 ， 每个烤箱温度可能会有少许偏差 ， 建议学会观看饼干颜色 ， 金黄色就熟了 。
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8、用可食用铅笔 ， 画上喜欢的图案 。
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9、糖霜制作步骤：水和蛋白粉混合搅拌均匀；加入糖粉／糖霜搅拌均匀；加入香草精和水饴搅拌均匀 。
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10、用电动打蛋机打发至硬性发泡 。
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11、加入色素调出喜欢的颜色 。
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12、调好色的糖霜填在饼干上就ok啦～大家试试吧～
小贴士新手锦囊： 1.我的饼干170度怎么烤不熟？ 答：亲 ， 烤箱必须要预热达到这个温度后再把切好的饼干放入烤箱烤 ， 时间大概10分钟 ， 每个品牌的烤箱时间上可能 会有些偏差 ， 饼干变金黄色就可以关掉烤箱 。2.烤出来的饼干变小怎么回事？ 答：搅拌的时间不宜过长 ， 面团起筋容易使饼干变小 ， 另外面团也不宜做好放在冰箱过长时间 ， 这也是导致缩水的原因 。3.烤出来的饼干变大有泡泡 。答：饼干在放入烤箱前扎多些小孔透气就不会有这些问题了 。4.调出来的糖霜很硬对吗？ 答：糖霜调好后是比较硬状态是对的 ， 另外根据自己所画的图案状态还要再进行加水加颜色去调 ， 如填底的就要稀一些 。5.糖霜可以保存多久？ 答：没调色的糖霜可以保存2-3天 ， 冰箱密封冷藏 。调色后的糖霜当天用完 ， 隔天会有很多气泡 。饼干密封常温保存可以放1-2周 。
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