大蒜的生长过程可划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期及生理休眠期共6个时期 。大蒜生长过程的前五个时期是在田间生长的，所以又称之为生育期 。
大蒜生长的过程大蒜生育期的长短因栽培季节的不同而有很大的差异，一般春播大蒜生育期短，只要90-110天，而秋播大蒜生育期会长达220-280天 。
【大蒜生长的过程】大蒜中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素C、B1，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素等重要物质 。
大蒜具有强烈辛辣的蒜臭味，其蒜头、蒜叶和蒜薹均可食用，不仅可用作调味料，而且还可入药使用 。
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