【火锅配菜员是干什么的】总的来说就是按照下的单把洗好的蔬菜摆在盘子里 。
具体流程如下：
主菜、锅底：定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制；配菜：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘；辅料：定制料碗、加工辅料、配制料碗；其它：桌碟、调味品可视情况配制 。
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