1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油 ， 最好经过阳光暴晒去除细菌 ， 但暴晒过后要彻底晾凉才能用 。
2、煮一煲水 ， 煮滚后关火 ， 自然晾凉 。水最好能用天然井水 ， 不要用纯净水 ， 纯净水没有活性物质 ， 不可以使用 。自来水是可以使用的 ， 但一定要煮开晾凉 。
3、买回的竹笋 ， 在顶部切一圈 ， 再竖着划一刀 ， 很快就能完全剥开露出里面的笋子 。
4、把笋子直接切成想要的大小 ， 切的刀和板都要严格控油 。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里 。
【广西酸笋的腌制方法】6、倒入晾凉的开水 ， 密封好 ， 等待几天就可以吃到天然酸笋了 。
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