紫菜要泡 ， 因为能去除紫菜中的杂质 ， 食用起来更加的健康 ， 且能够让它软化一些 。过浸泡时间也不能过长 ， 天气炎热的时候容易滋生细菌 ， 出现变质、变味的情况 。紫菜的食用方法：取泡软的紫菜 ， 放入锅中 ， 加入清水、鸡蛋液 ， 盐、鸡精、葱、芝麻油 ， 煮熟即可食用 。
紫菜的形态特征
真紫菜亚属藻体的细胞层数为1层 ， 且单个细胞含1个星状色素体 ， 中国的紫菜属物种都属于该亚属 。
藻类学家曾呈奎等根据藻体边缘细胞的特征 ， 将真紫菜亚属分为3组；
（1）全缘紫菜组 ， 叶片边缘平滑 ， 边缘细胞形态与其他营养细胞无区别；
（2）刺缘紫菜组 ， 叶片边缘具明显的刺突 ， 后者由1个或几个细胞形成；
（3）边缘紫菜组 ， 叶片边缘由几排退化细胞所组成 。
【紫菜要泡吗 紫菜到底要泡吗】紫菜的主要价值
紫菜营养丰富、味道鲜美 ， 富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ， 其中蛋白质的成分高达25%~50% 。
紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力 ， 其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用 。
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