牛肉性平 ， 味甘 ， 有补脾胃、益气血的作用 ， 故凡久病脾虚、中气下陷、气短乏力、大便泄泻、脾虚浮肿之人 ， 宜用牛肉炖汁服食 ， 或用牛肉适量与大米煮粥调料进服 ， 这对脾胃虚弱的恢复 ， 大有裨益 ， 下面 ， 和小编一起来了解一下吧！
牦牛肉怎么去腥味
1、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感 。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法 。
2、蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道 。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味 。
3、用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用 。
耗牛肉和牛肉区别
1、品种不同
牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜 ， 是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物 ， 而其他像黄牛水牛等是中国固有的普通牛种 ， 从生长环境和生态特征等总体评估,牦牛的营养和食用价值最高 。
2、生长环境不同
牦牛主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区,适应高寒生态条件,耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流 。牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程 ， 而其他牛种大多以圈养饲养为主 。
3、肉质不同
牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美 ， 相比之下其他牛肉肉质次之 。
牦牛肉如何鉴别真假
1、看日期春季是牦牛的生育期,而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重,在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛 ， 藏地一般在冬季宰杀牦牛 。
2、看价格一只牦牛需要养育至少四年才宰杀,一整头牦牛的肉大概在一万元左右,1斤生牦牛肉的价格在30到40元,3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉,而且选材都是牦牛腿肉,再算上人工、包装等费用 。
3、看外观假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉,从外观上判断,牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感,而马肉、黄牛肉却有,另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多 。
【牦牛肉怎么去腥味，耗牛肉和牛肉区别】
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