要开水煮粽叶 。如果用冷水煮粽叶，会导致粽叶变黄，因冷水煮的时间太长，粽叶的韧性会慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮 。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性 。
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？
【粽叶是冷水煮还是开水煮 煮粽叶应该用凉水还是热水】粽子要冷水下锅 。这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里 。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心 。煮粽子的水要浸过粽子两寸左右 。这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况 。包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂 。粽子煮熟后不要立即捞出粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中 。
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