1、温水脱涩法 ， 将涩柿浸泡在40℃左右的温水中 ， 使之在较高温度和缺氧条件下 ， 呼吸作用加强 ， 并转向无氧呼吸 ， 经一昼夜即可脱去涩味 ， 用此法脱涩的柿果肉质脆硬 ， 颜色美观 ， 风味好 ， 但柿果含水量大 ， 不耐久贮 ， 适用于少量柿子脱涩处理 。
2、酒精脱涩法 ， 将涩柿装入容器内 ， 按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封 ， 7-9天即可脱涩 ， 经酒精处理后 ， 柿子具有特殊香味 。
【柿子去涩方法】3、混合土果催熟法 ， 将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内 ， 经一周的时间即可脱去涩味 。
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