【山药可生吃吗】山药也含不少淀粉 ， 但同时在其断面的黏液中 ， 含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。如果生吃 ， 不仅能消化自身淀粉 ， 而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化 ， 吃后觉得胃肠特别舒畅 。值得注意的是 ， 山药中的淀粉酶怕热 ， 因此加热后酶即被破坏 ， 只有生吃才有这样的作用 。因此 ， 一旦感到消化不良 ， 可以将山药像吃水果那样处理干净 ， 生吃几片 ， 可帮助消化 ， 不妨一试 。
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