首先需要把买来的猪肝 ， 放在清水中浸泡一段时间 ， 时间控制在半个小时左右 ， 然后剪去猪肝的筋膜 ， 再把它切成薄片放碗里 ， 加一勺盐、糖、料酒、淀粉 ， 生姜、蒜头 。腌制15分钟后焯水 。最后大火爆炒几下加调味料就可以 。
怎样炒猪肝又嫩又好吃猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 。猪肝食前要去毒 。
据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好 ， 如果时间来不及了 ， 就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝 ， 直到感觉把内部的有害物质打出来为止 。
【怎样炒猪肝又嫩又好吃】跟平常炒菜一样 ， 炒葱姜蒜和胡萝卜 ， 至胡萝卜变软变金黄 ， 放入猪肝 ， 大火不停地翻炒三分钟左右 ， 放入黄瓜条 ， 出锅加鸡精即可 。
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