番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量 。
1、草鱼去黑膜，洗干净，切成同样厚度的薄片 。
2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀 。淋入少许色拉油，再拌匀 。
3、番茄洗干净，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮，再掰成小块 。
4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 。
5、转大火，倒入番茄 。
6、把番茄炒出红油 。倒入水，煮几分钟，改小火 。
7、放入姜丝（鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放），把鱼片一片片不重叠放入，鱼片变色，卷曲，加盐、葱花即可食用 。
【鱼片怎么做滑嫩】
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