豆腐干怎么炒才好吃
用料:豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙 。
1、准备食材,豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片 。
2、锅中加入少许植物油,油热加入蒜和辣椒,煸炒出香味 。
3、放入豆干煸炒均匀,加入少许酱油和盐调味 。
4、放入青蒜苗继续煸炒,放入少许鸡精翻炒匀均,关火淋入香油 。
5、装盘上桌,即可食用 。
新鲜豆腐干怎么炒才好吃食材:豆腐干10块,蒜苔1把,香菇5个,葱段1根,黑木耳6朵 。
用料:水淀粉3茶勺,味极鲜酱油2茶勺,蚝油1茶勺,香油1茶勺,老抽半茶勺,白糖半茶勺,鸡精半茶勺,盐和油各适量 。
制作过程
第一步,豆腐干冲洗一下沥干,切长条 。香菇择去老根洗净切片 。黑木耳温水泡发好,去除根蒂撕小朵块 。葱段切片 。蒜苔择去头尾,洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用 。
第二步,烧热油锅倒入适量油,转小火,待油温3成时放入葱片炒出香味,再下入豆腐干转大火搅拌翻炒 。
第三步,锅中加入蚝油,味极鲜搅拌,炒至豆腐干上色,倒入少量的清水,盖上锅盖大火焖2分钟,使豆腐干变软入味 。水量没过豆腐干的一半就可以,不需要倒入过多,避免稀释菜的味道 。(关键一步)
第四步,豆腐干焖好后,接着下入蒜苔,黑木耳,香菇搅拌炒匀,加老抽,白糖,鸡精以及适量盐调味,炒至所有食材断生 。
【豆腐干怎么炒才好吃,新鲜豆腐干怎么炒才好吃】第五步,最后倒入水淀粉来个勾芡,等到汤汁收缩变稠,淋入香油搅拌均匀关火,起锅盛出即可 。
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