豆腐干怎么炒才好吃
用料：豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙 。
1、准备食材，豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片 。
2、锅中加入少许植物油，油热加入蒜和辣椒，煸炒出香味 。
3、放入豆干煸炒均匀，加入少许酱油和盐调味 。
4、放入青蒜苗继续煸炒，放入少许鸡精翻炒匀均，关火淋入香油 。
5、装盘上桌，即可食用 。
新鲜豆腐干怎么炒才好吃食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵 。
用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量 。
制作过程
第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条 。香菇择去老根洗净切片 。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块 。葱段切片 。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用 。
第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒 。
第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味 。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道 。（关键一步）
第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生 。
【豆腐干怎么炒才好吃，新鲜豆腐干怎么炒才好吃】第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出即可 。
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