为了保持食材的口感和色泽，烫好的鸡爪马上放入冷水中，能够使肉质更加紧缩，制作出的食材口感软糯、Q弹 。且过凉水后能够降低温度，便于立刻食用，也避免了高温对人体口腔的影响 。但是在过凉水的过程中，其表面的营养成分也会随着冷水洗去，从而营养价值有所降低 。
鸡爪焯水多长时间：【鸡爪焯完水为什么要过冷水 鸡爪用开水焯还是冷水】一般建议在15-20分钟之间 。在焯水鸡爪时要注意时间，以免时间过长，鸡爪中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质流失过多，从而降低食用价值，且还会使鸡爪过于软糯，没有了Q弹、嚼劲，对于食用口感也有一定的降低，一般来说，鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好，这样的鸡爪不仅没有了腥味，还有软糯有Q弹的口感 。
推荐阅读
- 电话拉黑后打过去是怎样的 电话拉黑后打过去是怎样的对方知道吗
- 考上武汉大学有多难 2021录取分数线是多少
- 成本管理方法
- 冬季室内湿度多少适宜
- ispn国际护士证报考条件
- 关于纺车的文献记载最早见于
- 多肉植物最贵的品种 50种小贵货多肉植物
- 味霸是什么
- 考军校要多少分 有什么条件