1、将绿豆去净杂质 ， 浸水4小时 ， 捞起放入锅中 ， 加入水 ， 烧沸 ， 后用小火煮约1小时 ， 盛入淘箩 ， 下置大盆 ， 用手揉擦绿豆 。搓去豆壳流出细豆沙 。将细豆沙倒入布袋扎紧 ， 挤干水分；
【何妈绿豆饼的做法和步骤是什么】2、炒锅置小火上 ， 倒入细豆沙 ， 加入适量白糖 ， 焙干盛入盆中成馅心；
3、取过筛的面粉适量放在案板上 ， 开窝 ， 将少许白糖溶入适量清水 ， 倒入面粉中 ， 搓成团 ， 再放入适量熟猪油搅匀 ， 搓至面团光滑起筋 ， 成水油皮；
4、取过筛面粉适量放案板上 ， 开窝 ， 放入适量熟猪油搓匀 ， 搓至面团纯滑起筋 ， 成酥心；
5、将水油皮搓成条 ， 每块水油皮包入酥心一份 ， 压扁 ， 擀成长条 ， 再卷成圆筒形 ， 每筒揪成两块 ， 压扁后各包入绿豆沙适量 ， 做成直径为6厘米的扁圆形生坯；
6、烧盘扫油 ， 将绿豆饼生坯面向烧盘 ， 收口向上 ， 摆入烧盘 ， 入炉用中火烧至金黄色时 ， 取出烧盘 ， 逐个将绿豆饼翻身 ， 再入炉 ， 稍烧至底部上色即可 。
