多宝鱼要蒸十分钟至十五分钟左右 。多宝鱼学名大菱鲆鱼，是公认的优质比目鱼之一，多宝鱼比较常见的做法就是清蒸，这样可以最大限度的保持多宝鱼的营养 。多宝鱼蒸的时间长了，鱼肉会发绵，口感很差 。如果不确定熟没熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名， 又叫欧洲比目鱼，英文名Turbot 。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一 。
清蒸多宝鱼做法
鱼收拾干净，用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。蒸锅中放水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟去姜葱，倒掉蒸鱼渗出的水 。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上，淋上热油即可 。
注意事项
1、蒸好后不要打开锅盖，再继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感最好 。
2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下，使受热更均匀，也避免了鱼肉浸在鱼汤里，蒸出来的肉质更细嫩 。
【多宝鱼蒸几分钟最佳 多宝鱼一般蒸几分钟】3、蒸前不要放盐，水沸腾之后在放鱼开始蒸 。
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