将新鲜羊肉洗净后沥掉水分 ， 在炒锅中放入适量食用油 ， 把羊肉入锅煸炒 ， 羊肉中的油脂炒出来 ， 然后再加入热水 ， 用大火烧开以后用小火慢慢熬 ， 就能熬出白色的羊汤 。在熬羊汤时 ， 可以放入适量羊杂、羊蹄 ， 因为羊杂和羊蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 加入以后再熬出的羊汤会比较浓 ， 而且汤色发白 。
【羊汤怎么熬制才出白汤 羊汤熬出白汤的方法】羊汤怎么熬制才出白汤
羊肉汤是一道菜品 ， 制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等 ， 汤汁发白 ， 肥而不腻 ， 无膻味 ， 在全国各地均有各具特色的地方小吃 。熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡、不乳白 。熬制时候 ， 要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁会更加香浓 。
羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候 ， 情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些 ， 而且质地会比较浓稠 ， 用小火熬出来的羊肉汤都是清汤 。所以 ， 大家在家中熬羊肉汤时 ， 尽量要用大火快煮 。
在熬煮羊肉汤时 ， 想让熬好的羊肉汤又浓又白 ， 羊肉与水之间的比例也很重要 。正常情况下 ， 它们之间的比例应该是1：1 ， 如果放入的羊肉较少 ， 水的数量却很多 ， 怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白 ， 而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好 。
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