腌的酸菜不酸怎么补救
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多，如果盐放多了就会导致只有咸味，没有酸味 。建议放一些白糖，等酸度合适的时候再加入一些盐，使发酵停止 。腌制酸菜，盐和酸菜的比例一定要掌握好，否则腌制出来的酸菜不好吃 。
【腌的酸菜不酸怎么补救】腌酸菜需要准备一些大白菜，一定是新鲜的大白菜，个大、心很实的白菜是最佳选择 。大白菜准备好后，把白菜清洗干净，或者把白菜的外层去掉就行了，然后从中间将白菜劈开成两瓣，这样容易让水分渗透 。
腌酸菜还要准备一个大一点的坛子，玻璃瓶也可以 。之后一棵棵一层层转圈摆好，每层放入适量的盐，注意要压的很实，菜与菜之前不要留空隙，摆好后盖上盖子，用重物压在盖子上面，可以用一块大石头压住 。
酸菜大约需要腌制20天左右，但要注意酸菜不能放在有阳光的地方，要放在阴凉通风处 。腌制好的酸菜能保存很长时间，可以随吃随取 。酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 。
贵州无盐酸菜不酸怎么补救第1种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待 。
第2种情况就是酵母量不够 。酵母在发酵的时候需要一定的营养，我们可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸 。
第3种情况就是腌制酸菜的时候没有把酸菜完全压入水中，这样会出现上半部的酸菜过于干燥，所以达不到发酵的要求解决方法就是再加一些水，把酸菜没落入缸中 。
黄菜不酸怎么补救将腌酸菜的水换掉即可 。
2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施 。
腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐 。菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成 。
东北酸菜不酸怎么补救1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来 。这时候将腌酸菜的水换掉即可；
2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行 。
3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施 。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上 。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右 。
4、保存酸菜坛子密封，如果没有密封，不能产生乳酸菌，酸菜就不会酸，并且会烂掉 。
5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等几天再偿 。
腌的酸白菜不酸怎么回事1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来 。这时候将腌酸菜的水换掉即可；
2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行 。
3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施 。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上 。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右 。
4、保存酸菜坛子密封，如果没有密封，不能产生乳酸菌，酸菜就不会酸，并且会烂掉 。
5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等几天再偿 。
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