龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山 。龙井茶又被叫为西湖龙井 ， 是中国的传统名茶 ， 属于绿茶类 ， 已有1200多年历史 。龙井茶最早可以追溯到中国唐朝 ， 其名始于宋 ， 闻于元 ， 扬于明 ， 盛于清 。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早 ， 二是嫩 ， 三是勤 。西湖龙井的炒制需要手工完成 ， 通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法 。
制作出来的龙井茶外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 ， 素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
龙井茶怎么区分好坏
1、辨色：上好的龙井色泽呈现墨绿色 ， 绿色跟HS浑然天成 。而造假的就像把绿色茶叶炒过一样 ， 有一种炒焦了的感觉 。
2、闻香：西湖的龙井茶香味很浓 ， 高级的茶放入杯中的时候 ， 拿盖子闷上几分钟 ， 揭盖的时候就会有一种兰花豆的香气 。造假的就很清淡 ， 三遍茶以后香气就不浓醇了 ， 甚至会有其他的杂香 。
【龙井茶产地 龙井茶的产地在哪里】3、看外形：造假的尽管精心仿制 ， 长短整齐划一 ， 但是炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都大同小异 。本地的龙井往往长短参差 ， 茶芯、茶片、茶末往往没有全部扇掉 。另外 ， 一般来说 ， 高级的龙井稍圆润一点 ， 不好的则消瘦一点 。
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