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栗子烧排骨的做法大全，栗子炖排骨的做法

生活经验知识分享

今天这道栗子烧排骨 ， 也依然是我家大厨的个性而为 。没有什么特别步骤 ， 调料也是常见之味 ， 要说有什么特别 ， 只是加了些叉烧酱增味而已 。至于味道 ， 排
骨不用我描述 ， 无甚特别 ， 栗子却是好吃异常 。本来栗子是配菜 ， 结果反倒喧宾夺主 ， 不仅绵软香甜 ， 鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目 。栗子本是甜味食
材 ， 表面裹上咸味后反而更显其甜糯 ， 也是应了那句老话“要想甜 ， 加点盐” ， 看来生活之真理确实言之有理 。
又 ， 关于肉类出水的问题 ， 我家大厨的做法一向很随意 ， 除了煲汤一般会将肉类汆水后洗净再煲 ， 其余烹饪方式皆无定律 。肉类烹饪有时先汆水后煸炒 ， 有时
直接过油炸 ， 有时直接入锅煸炒 ， 甚至有时不加一滴油直接煎……口感上会有些许不同 ， 但也并不十分明显 ， 所以不必刻意 ， 根据食材的新鲜度和你自己的喜好 ， 随
意而为吧 。
1 排骨在冷水中煮开 。
2 加入适量花雕酒 ， 继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫 。
3 锅内热油 ， 加入排骨翻炒一会儿 。
4 加入适量生抽 。
5 加入适量老抽 。
6 加入葱姜 。
7 加入适量叉烧酱 。
【栗子烧排骨的做法大全，栗子炖排骨的做法】8 加入适量水 ， 翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子 ， 继续焖煮 ， 至栗子变软 ， 收浓汤汁即可 。

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