长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼 。长江四鱼产地在近海的长江口 。银鱼身形细长，身透明，体光滑，长约一指 。刀鱼形状似刀，鱼肉细腻 。鮰鱼亦称鮠鱼，俗称白戟，长吻鮠体长，吻锥形 。鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼，体甚侧扁，呈长椭圆形，吻尖 。四大名鱼食用味鲜美 。
1.银鱼：古称“脍残鱼” 。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指 。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约7~10厘米 。喜栖息于近海的长江口银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中 。
2.刀鱼：因其状似刀形，俗称刀鱼 。与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个大，也称江鲚 。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心 。
3.鮰鱼：亦称鮠鱼，俗称白戟 。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出 。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小 。鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品 。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类 。
【长江四大名鱼 长江有名的四种鱼】4.鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼 。古称“魱” 。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞 。一般三四龄成熟，其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品 。
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