新鮮的芋艿如果割开发觉变色了 ， 那就是不能吃的 ， 表明芋艿早已霉变了 。芋艿的瓜瓤变色表明腐败问题了 ， 食材的霉变全过程中就包含掉色 ， 一些食用菌在很多滋长以后会展现出翠绿色 ， 这类掉色芋艿表明早已霉变 ， 建议不必服用 ， 以防造成身体不适 。
【芋艿表面发绿的能吃吗】芋艿晒绿可以吃 。芋艿和马铃薯一样全是绿色植物的块茎且全是埋在地底的 ， 但一些芋艿因为农民沒有搞好掩土 ， 促使芋艿会曝露太阳底下 ， 历经太阳曝晒芋艿会掉色 ， 轻则出現翠绿色 ， 比较严重时候出現青绿色 。这类状况是可以吃的 。
芋艿外皮晒绿的可以吃 。芋艿与马铃薯一样全是农作物的块茎 ， 这类块茎一般是在地底生长发育的 ， 若采摘后置放在餐厅厨房中 ， 假如阳光照射充裕 ， 能够光诱导造成叶绿素 ， 使外皮变色 。一些新鮮的芋艿外皮也是有发黄的状况 ， 那就是沒有搞好盖土工作中 ， 曝露太阳底下曝晒后变翠绿色 。因而 ， 外皮变色的芋艿是能够服用的 ， 这也提示我们获得以后的芋艿特别注意遮光储存 。
