蚬子面是大连当地一种特色美食 ， 这也成为大连的代表 ， 蚬子是花蚬 ， 花蚬是帘蛤目蚬科花蚬属的一种 ， 壳薄而脆 ， 成阔型椭圆状 ， 壳面呈淡褐紫色 ， 有黑条射纹 ， 壳内面带紫色 。
【蚬子面是什么梗】做法：
1、花蚬吐砂洗净 。芸豆掐丝后斜刀切薄片 。葱切成葱花 。
2、锅内冷水放入花蚬 ， 大火煮沸 。蚬子开口后用笊篱将蚬子捞出 。
3、锅内剩下的煮花蚬的汤 ， 沉淀几分钟之后 ， 将上面的汤倒入干净的盆中 ， 剩下的有泥沙等杂质的汤底倒掉 。
4、将煮好的花蚬 ， 蚬肉剥出备用 。
5、锅内放少量油 ， 油热后放入葱花爆香 ， 再放入切好的芸豆丝 ， 倒入适量生抽 ， 翻炒至芸豆丝变软 。再倒入剥好的蚬肉 ， 翻炒几下之后 ， 加适量水 。这时加水的量就是做好后面条汤的量 。
6、汤开后 ， 撇去表面的浮沫 ， 再加适量盐调味 。关火 。
7、另起一锅 ， 烧水煮面 。面煮熟后 ， 将面挑入碗中 ， 再倒入做好的蚬子芸豆汤 ， 并撒些新鲜的葱花在面上 ， 完成 。
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