【美味:家常香辣回锅肉的做法窍门，酸辣回锅肉的家常做法】家常香辣回锅肉的做法我中经过四川菜式的改良而已，一提到回锅肉，大家肯定就想到川菜 。没错，回锅肉算得上是经典川菜 。不过，回锅肉还真不仅川菜有，我们贵州菜里也有，无奈黔菜的知名度比川菜差了很多很多 。川式回锅肉和我们黔式回锅肉，在选料上都是用猪二层肉，不同在于川式回锅肉一定要放郫县豆瓣，我们的黔式回锅肉就必须放贵州特有的糟辣椒，如果没有这糟辣椒，做出来的就不叫黔式回锅肉了 。嘿嘿~~是不是听晕了，还是先来看看家常香辣回锅肉的做法吧! 家常香辣回锅肉的做法，需要的主料：五花肉、蒜苗、八角、姜、贵州糟辣椒、生抽、盐 家常香辣回锅肉的做法： 1. 五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用; 2. 冷水锅，下五花肉、姜片和八角; 3. 开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉; 4. 将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗; 5. 五花肉冲凉后，切片; 6. 烧热炒锅不放油，下五花肉; 7. 五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油; 8. 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀; 9. 调入盐和生抽即可出锅 。家常香辣回锅肉的做法小贴士: 1. 用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了; 2. 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味; 3. 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻; 4. 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好 。
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