燕窝是由金丝燕喉部分泌的黏液搭建而成 。金丝燕的头部有着很发达的黏液线，而且这些黏液分泌出来了之后可以在空气当中凝固成固体状，金丝燕通过这一特性搭建自己的巢穴成型了之后，呈现出半月形或三角形外表，看上去像是由丝状物织成不规则的网状 。
营养误区：
【燕窝是怎么生产出来的】燕窝的营养价值非常有限，性价比极低 。如果平时食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值 。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心、中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫均对采访人员表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质” 。而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶 。中国食品营养安全委员会主任姬黎霞也告诉《科技生活》周刊，现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸 。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，“比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物 。”
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