1、做好吃的红烧肉要挑选肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
2、食材：五花肉1000克 ， 大葱2根 ， 生姜1块 ， 大料2粒 ， 桂皮1片 ， 干辣椒3个 ， 注：可酌情配料 。调料：酱油1大匙 ， 料酒1大匙 ， 冰糖1大匙 。
3、猪肉洗净切成大块 ， 保证每块都有皮和肥瘦肉 ， 葱洗净切段 ， 姜洗净切片；
【做红烧肉好吃的技巧】4、炒锅烧热 ， 码入肉块用中火煎炸 ， 肉中的油脂会逐渐渗出 ， 需不断翻动 ， 肉块煎至每个面都成金黄色时 ， 盛出备用；
5、锅内留底油 ， 将冰糖倒入 ， 小火烧至溶解呈黄色 ， 关火 ， 将煎好的猪肉入锅拌均匀 ， 使每块肉均匀沾满糖色；
6、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅 ， 加入料酒、酱油和没过肉面的温水 ， 盖上锅盖开火煮沸 ， 调小火炖40分钟 ， 肉熟烂、汤汁收浓即可 。
