皮冻凉了需要12小时才可以凝固,若超过这个时间还是不凝固,则代表制作失败 。在制作前应该将猪皮焯水去腥,然后需要刮掉残留的油脂,油脂过多则会导致无法凝固 。在制作时,应加入少量的水,否则也无法凝固 。
【皮冻凉了不冷不凝固】制作方法:将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用 。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻 。
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