“味精吃多了伤害大脑，记忆力会变差 。”
“我从来不吃味精，味精是化学合成的，鸡精比味精好多了”
“味精吃多了掉发，头发会变白，还致癌，鸡精也不好，我们家也不吃这些十多年了”
【味精吃了真的伤身还会致癌吗 鸡精和味精有什么区别】小光纳闷了，味精不是用来提鲜的吗，怎么还能有害呢？鸡精真的比味精要健康？别着急，真相马上揭晓 。
一、味精是害人精还是好东西？ 要知道味精是害人精还是好东西，我们首先要清楚味精的成分 。很多人误以为味精是化学工业品，其实并不是 。
味精的制作过程，和酱油、酒、醋差不多，都是经过微生物的发酵提炼而成的 。味精的主要成分是谷氨酸钠，属于天然的非必需氨基酸之一，具有增鲜的作用 。谷氨酸钠发酵的原料主要有淀粉、醋酸、糖蜜等，不含任何化学物质 。
还有人说味精在高温下会释放出致癌物，所以不能吃 。从理论上来说，如果在菜还没烹饪好的时候就加入味精，在高温的环境下，谷氨酸钠确实会转变成焦谷氨酸钠 。
但目前尚无任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性，只是会使味精失去鲜味 。更何况，味精在高温下生成的焦谷氨酸钠非常少，影响可以忽略不计 。
所以，味精是一种对人体无害的调味料，可以放心食用 。
二、味精为何背上坏名声？ 那么，味精为何会背上“害人精”的坏名声呢？这要从味精的历史说起 。
20世纪初，日本一名化学家无意中发现，海带中含有的谷氨酸钠，正是让海带汤味道鲜美的物质 。后来，中国化学家吴蕴初也从谷物中提取了谷氨酸钠，并将其命名为味精 。
随着味精知名度的提升，关于味精的研究也越来越多 。有动物实验发现，对某些神经非常敏感的小鼠大剂量摄入味精，会产生神经毒性 。于是，慢慢就出现了“味精致癌”的传言 。
可是，目前味精的神经毒性仅限于动物实验 。研究人员表示，对于人体来说，味精要产生神经毒害，必须大剂量摄入 。比如，一个体重60公斤的成年人，需要一次性吃下2斤的味精，才会产生神经毒害 。现实生活中，谁会没事吃2斤的味精？
另外，多个国际权威组织都将味精归为安全类食品 。我国也独立进行了味精的长期毒理试验，结果也未发现味精对人体有害 。
三、鸡精比味精更好？ 除了味精，鸡精也是常用的调味品 。有人对味精有偏见，却唯独喜欢用鸡精，两者有什么区别吗？
鸡精是一种复合调味料，主要成分是盐、味精和麦芽糊精等，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或者其他肉类提取物 。
华中农业大学食品科技学院教授李斌表示，其中味精约占40%，盐约占10% 。鸡精的味道之所以更加鲜美，主要还是味精在发挥作用 。
所以，两者都是安全的，吃味精还是吃鸡精，主要看个人喜好，并没有哪个更有营养或哪个对人体的害处更小的说法 。
不过，鸡精也不耐高温，为了保持鲜味，最好在起锅前放入 。还要注意，鸡精本身就含有一定的盐，如果已经放了盐，那么就要少放鸡精，以免导致盐分摄入超标 。
四、虽然无害，但不可多吃 味精虽然对人体无害，也很少出现食用味精致病的案例，但是，专家提醒，味精还是要少吃，控制摄入量 。
因为味精中的谷氨酸钠含有一定的钠，摄入过多的钠，对心脑血管健康不利，容易引发高血压、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病 。
另外，不是所有人群都适合食用味精 。
对于婴儿来说，吃太多的味精，一方面会升高体内谷氨酸的水平，抑制钙、镁、锌离子的正常吸收，影响正常的生长发育 。另一方面，婴儿的大脑发育还不健全，无法抑制谷氨酸进入大脑 。谷氨酸进入大脑之后，可能会损伤大脑神经 。
俗话说，造谣一张嘴，辟谣跑断腿 。味精“背锅”多年，在很多人心中已经留下了不好的印象 。
推荐阅读
- 高中生成绩一般的学生可以申请英国留学吗吗，申请英国大学高中成绩要求
- 电脑蓝屏的3种处理方法 电脑蓝屏出现一堆英文怎么解决
- 莫纳什大学预科选课，澳大利亚悉尼大学预科
- 衣服发黄变白小妙招 白衣服放久了发黄洗白小窍门
- 多伦多大学营养学专业，美国大学营养学专业
- 平板支撑练腹肌的效果怎么样 平板支撑能减肚子吗
- 纽卡斯尔大学市场营销专业怎么样，纽卡斯尔大学跨文化和国际营销专业
- 皇家墨尔本理工大学计算机科学好不好考，皇家理工墨尔本大学怎么样
- 进士及第、进士出身和同进士出身有何区别 及第是什么意思