诸葛菜开花之后不建议吃，因为这个时候主要营养成分会提供给花朵，嫩叶和茎叶变老，吃起来口感不佳 。在吃诸葛菜的时候要在花期前食用，它营养丰富，根茎叶都可以使用，烹饪方法也比较多，最常见的是凉拌和清炒，口感清爽，还能补充人体所需维生素 。
【诸葛菜开花了还能吃吗】诸葛菜开花了能不能吃
诸葛菜又被称为“二月兰”，不仅观赏性很强，还可以作为野菜食用，不过一般在吃诸葛菜的时候要在花期前食用，因为诸葛菜食用的地方主要是嫩叶和茎叶，等开花之后主要的营养成分就提供给花朵了，嫩叶和茎叶会变老，吃起来口感比较苦 。
诸葛菜里面含有大量的维生素成分，营养丰富，根茎叶都可以食用，烹饪方法也比较多，不管是清炒、凉拌还是用来包饺子味道都非常鲜美，不过在吃之前要先焯一下水，去除里面的苦味 。
诸葛菜名称的由来
诸葛菜的名字其实和三国时期蜀汉的丞相诸葛亮有关，据说诸葛亮出巡的时候，从一个老农口中得知这种野草浑身是宝，就将这种野草当成军粮食用，后世就将它名为为“诸葛菜”了 。
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