开锅后 ， 慢炖30分钟左右即可 。制作炖鱼所需的时间要稍微多一些 ， 这样才能够更加入味 。但是也不能够炖太久 ， 否则会使得鱼肉变老 ， 缺乏鲜嫩的口感 。炖鱼的时候选择合适的调料很重要 ， 可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道 。
炖鱼有什么营养价值？
【鱼炖多久 鱼炖多长时间最好】由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成 ， 所以鱼肉中可以保持较多的水分 ， 蛋白质含量很高 ， 而且脂肪含量非常低 ， 所以特别适合一些老年人以及小孩食用 。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的 。
炖鱼用什么鱼最好？
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行 ， 择食而居 。肉质细嫩 ， 不但蛋白质含量高 ， 而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。鲫鱼药用价值极高 ， 其性平味甘 ， 入胃、肾 ， 具有和中补虚、补中生气之功效 ， 脂肪多为不饱和脂肪酸 。鲫鱼分布广泛 ， 经济型价值高 ， 使用鲫鱼做炖鱼 ， 不仅汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 ， 而且取材方便 ， 适宜家庭制作 。
2、草鱼
草鱼生长快 ， 个体大 ， 最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩 ， 味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克 ， 脂肪1.4-8.9克 ， 热量83-187千卡 ， 钙18-160毫克 ， 磷30-312毫克 ， 铁0.7-9.3毫克 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 并且含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 。
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