1、剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切 ， 然后把肉的方向反转 ， 再用刀把肉切成小块 ， 之后直接剁馅就可以了 。
2、牛肉中含有着较长的筋 ， 如果刀工不合适的话 ， 切出来的牛肉是煮不烂、嚼不烂的 ， 会大大影响食用口感 。
3、我们斜着切牛肉 ， 可以把牛肉含有的纤维变短 ， 进而方便烹饪 ， 提高食用口感 。
4、但是牛肉本身是有着腥味的 ， 食用之前是需要进行处理的 ， 可以通过焯水的方式去腥 。
5、牛肉在焯水时最好是冷水下锅 ， 不建议热水下锅 ， 冷水下锅有着两个好处：更好的去除含有的淤血和腥味；保证牛肉鲜嫩的食用口感 。
6、牛肉买回家之后 ， 如果短时间内食用的话 ， 可以用保鲜膜包好放在冷藏室中保存 。
7、如果保存的时间较长 ， 可以放在冰冻室中保存 ， 这样的话保存时间更长 。
8、对于冰冻的牛肉 ， 化冻时最好是采用自然化冻或者冷水化冻 ， 避免使用热水化冻 。
【剁牛肉馅怎么容易剁碎】9、使用热水化冻的话 ， 可能会影响牛肉的食用的口感 ， 还会造成营养物质的流失 。
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