1、 处理鱼：将钢针鱼破膛去除内脏 ， 洗干净鱼;2.处理辅料：将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎;3.煎鱼：油烧热 ， 钢针鱼下入油锅煎至两面金黄;4、煮鱼：倒水加热 ， 加入葱姜蒜 ， 中小火煮10分钟;5.调味：加入盐、胡椒粉等调料 ， 煮5分钟即可 。
钢针鱼汤怎么做
【钢针鱼汤的简单做法】钢针鱼汤所需食材：鱼2条、豆腐500g、葱姜蒜适量、食盐、胡椒粉等
1、 处理鱼
先将鱼简单清洗 ， 处理赶紧内脏 ， 然后再次认真清洗 。一定要处理赶紧内脏 ， 防止鱼汤腥味重 。
2、处理辅料
将豆腐切块 ， 葱切断 ， 姜切片 ， 蒜切碎 。放入豆腐是为了保证鱼汤的更加鲜美 。
3、煎鱼
将油加热后 ， 将鱼两面都煎至金黄色 ， 这是为了在保证鱼汤鲜美的同时 ， 保证鱼的口感 。
4. 煮鱼
煎好鱼后 ， 加入水 ， 放入葱姜蒜 ， 水烧开后加入豆腐 ， 中小火慢煮10分钟左右
5、调味
鱼汤快熟时 ， 开始调味 ， 加入盐、胡椒粉和其他可以提鲜的调味料 ， 再煮5分钟出锅 。
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