家庭版酸汤肥牛金针菇做法

1、肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克），四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗。
2、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
3、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
4、锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
5、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
6、参加高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁取代（这两样都有咸味，生抽量要减少）参加蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
7、煮开后参加烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
8、将所有材质装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混杂烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
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家庭版酸汤肥牛金针菇做法

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