作为戚风蛋糕的姊妹，戚风蛋糕卷也是广大爱好者乐于制作的基础蛋糕，甚至大有超越戚风蛋糕之势 。和戚风蛋糕相比，至少蛋糕卷不用担心开裂、内部烤不熟或者其他匪夷所思让人头疼的问题 。但是要做出完美的蛋糕卷，却也不容易 。
好的蛋糕卷，应该绵润柔软，细腻整齐 。从蛋糕片烤出来就已经决定了它的成败——卷之前的蛋糕片，应该细腻柔软无比，怎么折都不会断裂 。要说像云朵般细腻，它比圆模的戚风蛋糕更甚 。只有这样，才能有好的口感，才能卷得漂亮 。
【怎样在家做戚风蛋糕卷视频，在家做戚风蛋糕的做法】1 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊 。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可 。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘 。
2 把面糊尽量的抹平 。
3 用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出 。
4 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右 。烤到表面金黄色即可 。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开 。
5 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下) 。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱） 。
6 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上 。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来 。
7 通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来 。
8 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来 。
9 油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型 。然后就可以撕开油纸，并切片了 。
制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软 。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕 。
蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可 。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂 。
8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘 。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量 。
卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀 。
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