【黄瓜的腌制方法及步骤】1、平时腌制黄瓜时须要预备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，清洁的腌菜坛子一个 。
2、把预备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，参加食盐调匀以落后行腌制 。
3、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的处所晾晒一天的时光 。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来 。
4、把预备好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全体洗好以后切成片状，把预备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅，开火煮制，煮到糖全体化开以后加味精调匀，然后关火降温 。
5、把黄瓜条入入到坛子，再把蒜和姜片以及辣椒放入进去，参加少量白酒，最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制，三天以后黄瓜就腌好，想吃时可以随时取出食用 。
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