紫薯之所以吃起来微微发苦，没可能是在烹饪之前没有将紫薯皮完全清洗干净，这样会导致外皮带有泥沙或者农药残留，这些成分会导致紫薯发苦 。若是已经清洗干净了吃起来发苦，多半是变质了，除了口感苦之外，还伴随有一股异味，不建议继续食用 。
紫薯吃起来发苦的原因
紫薯之所以吃起来有点微微发苦，可能是因为在烹饪之前没有将紫薯外皮完全清洗干净的缘故，这样会导致外皮上存在一些泥沙或者是农药残留等，这些成分都会导致紫薯吃起来发苦 。
若是已经清洗干净的紫薯发苦，那么极有可能是它变质了，因为新鲜的紫薯吃起来是不会带有苦味的，我们可以看看它除了口感变差以外，是否还能味道一些异味，变质的紫薯一般是不建议继续吃的，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状 。
如何判断紫薯是否变质
要想知道紫薯变质没有，可以先看一下外皮，新鲜的紫薯大多表皮光滑，呈现紫色或者是淡紫色，坏了的紫薯表皮上面则会出现黑色、褐色的斑点，有的还会长霉菌 。
【紫薯为什么有点微微发苦】看不出来一样可以用手捏一下，正常的紫薯捏起来手感很硬，而坏了的紫薯捏起来有些发软，一些腐坏严重的，里面甚至会流出汁水 。
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