１、准备食材：猪肉馅、肠衣、淀粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、盐、大葱、香油、花椒、八角、料酒 。
【蒜味肠怎么做好吃】２、大蒜、大葱、姜分别切成细细的末 。
３、切好的葱姜蒜末放入肉馅中 ， 加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油 。
４、淀粉加入适量清水调成淀粉糊 ， 倒入搅拌好的肉馅中 ， 搅拌均匀 。
５、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡２个小时去异味 ， 并冲洗干净 。
６、开始灌制 ， 灌肠用矿泉水瓶 ， 把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上 ， 并系紧口 。
７、灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节 ， 挂在通风处风干一天即可 ， 外皮稍微发皱就可以收回 。
８、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至８０度 ， 放入晾晒好的蒜肠 。
９、在火上开小火煮 ， 一直保持８０度左右的水温 ， 不要沸腾 。煮３０分钟左右即可捞出 。
１０、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
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