麻婆豆腐是我国川菜中的名品 。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言 。在此教大家做家常麻婆豆腐，既简单又好吃 。
1 豆腐切成块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯 。捞出沥干 。
2 炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛盘 。
3 炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入葱姜蒜和豆豉，炒出香味后，加适量高汤（或清水），再加入酱油和大酱，倒入豆腐烧3分钟 。
【家常麻婆豆腐的做法步骤，如何制作麻婆豆腐】4 随后加入炒好的肉末、蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面、葱花 。好啦 。
因为放了很多酱油和大酱，所以可以不放盐 。
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