粘锅一般是锅底没有加热直接倒油造成的 ， 也可能是没有及时清洗干净 ， 残留的蛋白质凝固在粘锅 ， 造成的粘锅现象 ， 当炒菜的过程中 ， 食盐等调味料受热不均匀 ， 长时间后也会出现粘锅现象 ， 需要用白醋清洗粘锅 。
粘锅的具体原因
当锅在加热的过程中 ， 锅底的温度还没有上来直接倒油 ， 这时油渍等物质会粘在锅底 ， 出现粘锅的现象 ， 如果炒完炒菜 ， 特别是肉类的食物 ， 这时没有及时清洗干净 ， 蛋白质会凝固在粘锅 ， 这也是粘锅的具体原因之一 。
当炒菜的过程中 ， 加入食盐等调味料时 ， 如果没有及时的翻炒的情况下 ， 食盐会受热不均匀 ， 长时间后会紧紧贴在锅底或锅壁上 ， 等待水分完全蒸发后 ， 就会出现粘锅的情况了 ， 这时需要及时的给其清洗干净 。
【粘锅的原因】如果出现粘锅的情况 ， 可以加粘锅烧热 ， 然后往锅内适量的添加白醋 ， 煮五分钟左右 ， 再适量的添加食用油 ， 继续煮五分钟 ， 用清水冲洗处理好的粘锅 ， 这样可以让粘锅变成不粘锅 。
