怎么做猪蹄炖萝卜
【怎么做猪蹄炖萝卜】猪蹄富含胶原蛋白 ， 是美容的好东西 ， 白萝卜也能通畅气血 ， 对身体也十分有好处 ， 下面来看看怎么做猪蹄炖萝卜吧 。
先把猪蹄从中间劈成两半 ， 然后将猪蹄切块备用 。
姜切片 ， 萝卜切块 ， 备用 。
锅中加水 ， 放一点盐和一点醋 ， 水开后煮5分钟焯一下猪蹄 ， 去血去腥 。然后将猪蹄捞出清水洗净 。
然后换一锅水烧开后倒入萝卜和猪蹄 ， 加入姜片 ， 放盐、八角、五香粉、小火慢炖120分钟即可 。
美味即可出锅了 。
猪脚炖萝卜汤的做法王刚主料辅料）
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲 ， 洗净 ， 于膝后划一刀 ， 直划至脚跟皮处 ， 又在上膝处横割一刀 ， 然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨 ， 只取其皮 ， 用精盐抹匀 ， 腌约30分钟 ， 洗净 ， 抹干 。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块 ， 每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米 ， 重约50克 。将瘦肉用味料腌制 。
3.将猪脚皮仰摊铺平 ， 上放一块糖冰肉 ， 冰肉上加一块瘦肉片 ， 如此相加 ， 共叠16层 ， 然后将猪脚皮两边相对向内卷折 ， 以水草扎牢 ， 每距3厘米扎一道 ， 从膝部直扎至脚跟 。将膝部的横断面切齐 ， 把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里 ， 使之充实丰满 ， 并扎牢接口 。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧 ， 再把两端及中部扎牢 。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克 ， 清水1500克 ， 置于炉上 ， 以中火烧沸 ， 下扎蹄 ， 转用小火熬约30分钟至八成熟；取出 ， 扎小孔后放回盆内 ， 再熬至软烂 ， 捞出晾凉 ， 去竹板 ， 换水草；换时 ， 去一道 ， 立即重新扎上一道 ， 以防松散 。换毕 ， 放回已冷却的卤水盆内 。食时取出 ， 竖切成两爿 ， 然后横切成片 ， 每片约1厘米厚 。装盘后 ， 以原卤水加芝麻油拌匀 ， 淋上即成 。
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