蛋蓉菜花汤的做法很简单，这道菜的最大特点就是滋阴润燥 。适用于口干咽燥、自汗盗汗、心烦口渴者 。
1 首先，将菜花洗净，掰成小块，放入沸水锅中略烫，再入凉水中过凉，捞出控水 。
2 其次，将鸡蛋放沸水中煮熟，去壳后将鸡蛋黄、鸡蛋白分开，将鸡蛋白切成丝，鸡蛋黄捣成蓉 。水发香菇斜切成片，香菜切成段 。
【花菜蛋花汤的做法，香花菜蛋花汤】3 最后一步，炒锅置旺火上，放油烧至五成熟，下蛋黄蓉略炒，随即加入葱花、生姜丝、黄酒、鲜汤，汤沸后加入菜花块、鸡蛋白、香菇片、精盐、味精、胡椒粉，淋入湿淀粉，撒上香菜即成 。
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