1、食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克) 。
2、选择肉厚的排骨 ， 改刀成6厘米长的节 ， 用盐、料酒、姜、葱码味30分钟 。
3、青椒、甜椒洗净去籽 ， 切碎成小颗粒 。葱切成葱花 。
4、将排骨氽水后 ， 放入红卤水锅中 ， 卤制成熟入味 ， 捞出 。
【卤水排骨制作方法】5、锅置旺火上 ， 加入精炼油加热至150一170C时 ， 放入排骨 ， 炸至金黄色 。捞出；倒去多余的油 ， 加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香；再将排骨回锅 ， 加入葱花、睬精炒匀 ， 起锅装盘成菜 。
