芋头的表皮发绿是可以吃的 ， 芋头皮发绿的原因可能是在土壤里掩埋不当而受到了太阳的暴晒 ， 也可能是在放置的时候受到阳光的暴晒 ， 这些绿色成分都是叶绿素 ， 食用之后并不影响健康 。如果是芋头的果肉发绿 ， 可能是芋头变质了 ， 这时候不要继续食用 。
芋头表皮变绿还可以吃吗
芋头的营养成分丰富 ， 口感软糯 ， 做法也是多种多样 。有时候会发现 ， 芋头的外皮变成绿色 ， 这种情况下是可以继续食用的 。芋头和马铃薯一样 ， 都是长在土地里的 ， 没有避光保存可能就会变绿 。
【芋头皮发绿还能吃吗】芋头在光照充足的时候 ， 会产生叶绿素导致表皮变绿 ， 或者是在生长的时候 ， 土壤的掩埋工作不充分导致芋头遭到暴晒 ， 这样也会导致芋头皮变绿 。以上都是光照作用导致的发绿 ， 说明芋头还是可以吃的 。
若是芋头剥开表皮 ， 里面的果肉是绿色的 ， 这样的芋头就不要食用了 。食物在滋生细菌后变质 ， 这些细菌也会导致芋头变色 ， 继续食用可能会引起中毒 。如果芋头发红是不影响食用的 ， 这是它含有的鞣酸成分与空气中的氧气接触所导致的 。
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