【牛肉放冰箱保鲜多久】1~2天 。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃ ， 在这种环境下 ， 绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖 ， 如果食用感染了这类细菌的食品 ， 就会影响身体健康 ， 建议牛肉放在冷冻室保存较好 ， 可保存1个月 。
冷冻温度下的灭菌情况：1、冰箱的冷冻层里 ， 温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都可以抑制或杀死 ， 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不就等于完全杀菌 ， 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。
2、所以 ， 从另一个角度来说 ， 冰箱如果不经常消毒 ， 反而成了一些细菌的“温床” 。加之食品本身也带菌 ， 比如未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果 ， 尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌 ， 加工好的食品 ， 如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品 ， 亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染 。
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