香椿是比较受欢迎的一种蔬菜 ， 它吃起来很不错 ， 营养价值高 ， 很多人都会用它炒菜吃 ， 比如香椿炒鸡蛋、香椿炒豆腐等等 ， 很多人都喜欢吃 。香椿吃之前是需要焯水的 ， 那么香椿切碎了还能焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿切碎了还能焯水吗香椿切碎了还能焯水 ， 只不过焯水时间要缩短一点 。
香椿虽然香气诱人 ， 味道鲜美 ， 但也含有一些对人体有害的物质 。如果吃得不好 ， 会引起食物中毒 。热烫是将有害物质排出体外 ， 减少其对人体的危害 。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分 。它们能使细胞癌变并导致癌症的高发病率 。热烫后 ， 这些物质的含量会大大降低 ， 其致癌性也会减弱 。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 食用后可能在体内形成致癌物质 。水热烫1分钟左右 ， 亚硝酸盐和硝酸盐的去除率可达2/3以上 ， 因此需要热烫 。香椿焯水后不会影响口感 ， 可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴 。
二、香椿怎么焯水好1、先将香椿的部分老叶去掉 ， 再用清水洗净 。
2、在锅里加热热水 ， 加入适量的盐和食用油 。
3、将香椿放入沸水中烫30秒 。
4、香椿烫后 ， 取下香椿 ， 用过冷水洗净 ， 沥干水分 ， 直接使用 。
提示：
吃香椿最好的方法是用开水烫一下 ， 因为香椿富含草酸 ， 草酸很容易与钙结合形成草酸钙 ， 进而导致钙的吸收下降 。
三、香椿不适合任何人吃1、肾病患者香椿中所含的草酸被人体吸收后 ， 会与人体蛋白质融合产生沉淀物 ， 加重肾病 ， 诱发一些并发症 ， 因此不适合肾病患者 。
2、眼病患者香椿中含有大量挥发性芳香物质 ， 如香椿 。虽然能起到开胃的作用 ， 但如果眼病患者吃得太多 ， 会给身体带来压力 。
3、阴虚干热患者【香椿切碎了还能焯水吗】香椿行经肝经有助于阳 ， 所以阳虚患者食用香椿有好处 ， 但阴虚干热患者若食用香椿则会加重肝火旺的现象 。
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